Dus boter is gezond?
Kies altijd voor roomboter in plaats van margarine op de boterham.
Boter is een simpel product zonder poespas, het heeft in tegenstelling tot margarine maar een paar ingrediënten. De boter die je in je winkelmandje wil zien is ongezouten grasboter. Dit is boter die wordt gemaakt van de melk van koeien die al hun voeding binnen krijgen door grazen in plaats door gevoederd te worden met soja en graan. Deze boter bevat Omega-3 vetzuren en vitamine K, in tegenstelling tot gewone roomboter. Nu is het niet zo dat je elke ochtend roomboter croissants moet bakken, drie eetlepels boter bij je ei in de pan moet gooien en beschouw roomboterkoek niet als een superfood. Je hebt er maar kleine hoeveelheden van nodig en het is echt geen ramp als je je vetten uit andere bronnen haalt. Er zijn veel voedingsmiddelen die een goede bron van gezonde vetten zijn (denk aan olijven, avocado, wilde zalm, pitten, zaden...).
Alles met mate
Boter is geen vereiste voor een gebalanceerd dieet maar wanneer in kleine hoeveelheden gegeten, is grasboter wel degelijk goed voor je, want:
1. Boter heeft een hoog rookpunt. Als een vet begint te roken bij verhitting ontstaan er schadelijke stoffen en worden de voedingswaarden aangetast. Bij boter gebeurt dit pas bij een vrij hoge temperatuur - in tegenstelling tot veel plantaardige oliën- en is daarom uitermate geschikt voor braden en bakken.
2. Grasboter bevat vet oplosbare vitamine A, D, E, en K(2). Deze ondersteunen een gezonde lever, hormoonbalans en de opbouw van de botten en het gebit. Vitamine K2 is een echte topper want deze vitamine beschermt juist tegen hart- en vaatziekten.[3]
3. De verzadigde vetten in boter helpen bij het gezond houden van je zenuwstelsel. De zenuwen in je lichaam zijn bedekt met myeline en myeline wordt verstevigd door verzadigde vetzuren.
4. Grasboter is rijk aan het mineraal seleen, wat als antioxidant functioneert en beschermt je tegen vrije radicalen.
5. Roomboter bevat natuurlijk linolzuur (veel gezonder dan linolzuur in margarine), wat de vetverbranding stimuleert, ook niet vervelend.
6. Boter is heel, heel erg lekker
Maar let op
Het eten van boter is echter alleen gezond in kleine hoeveelheden en zolang het niet gepaard gaat met het eten van ongezonde witte graan- en tarweproducten. Daarbij bevat roomboter sporen van lactose, wat veel mensen slecht kunnen verdragen. In dat geval is boter uiteraard geen goede keuze. Ook is er vrij veel melk nodig voor het produceren van boter, wat weer belastend is voor het milieu.
Voors en tegens
Weet bij twijfel dat de echte natuurlijke grasboter juist tot de groep gezonde vetten behoort. De door de mens geproduceerde nep producten als margarine zijn juist slecht voor de gezondheid omdat je lijf ze niet herkend als voeding. Maak op basis van jouw lijf en wat bij jouw manier van eten past een goede (en lekkere) keuze.
[1] The Soft Science of Dietary Fat, Science Magazine, Maart 2001
[2] Hoenselaar, Robert. "Saturated fat and cardiovascular disease: the discrepancy between the scientific literature and dietary advice." Nutrition 28.2 (2012): 118-123.
[3] Geleijnse, Johanna M., et al. "Dietary intake of menaquinone is associated with a reduced risk of coronary heart disease: the Rotterdam Study." The Journal of nutrition 134.11 (2004): 3100-3105.
